廉州烧烤野史——前生今世肯定有你

        我相信，廉州街的烧烤史里，多多少少都会有我、你或他的身影。问世间，吃为何物，有几个不是吃货的？廉州话讲：死吃窿，是你某？

       说是野史，毕竟只是个人对这一行业的一个个人印象，也因为很长的一段时间里，烧烤一直只是流传在路边街角，直至现今仍是。哥早已不在江湖，但江湖还流传着哥的传说。

（一）    初      始

       说起烧烤，珠乡还没起兴之前，我们这一辈人的记忆里——那就是新疆人的特色小吃。

       的确，廉州街的最初烧烤之火，确实是来自新疆。

       1988年春节，合浦县百货大楼对面，原XX旅社的前面路边，支起了第一个烧烤炉，摊主是一名新疆人。

       一顶布帽，一把葵扇，一个烤炉，一把肉串。

       新疆人卖烧烤的架势的确非常独特，一边大葵扇扇，一边口水满天飞的吐沫：“嘟~~~~~~~~呜，阿里巴巴的羊肉串！”，最后那个“串”字最少也升了一个八度，调子跟新疆民歌差不多，所以令人印象深刻。

       88年，一串肉串，两毛。

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新疆人大多是一种游牧的形式做小买卖，在廉州只是轻轻的一飘而过。

       1989年春节，新疆人不再，但上年支过烤炉的地方，也支起一个烤炉，中心校对面墙下，又有一个。

       合浦人的生意眼光，从来都是没有错过也没有放过的，老板姓洪，名什么不清楚。

       这一年，副食品一条街仍在萎行街。

       这一年，《射雕英雄传》三集连播。

       这一年，肉串，3毛一串。

      头几年的烧烤，因为民众的接受度普遍不高，一般都只是在春节后有十天八天的生意，然后草草杀青，那里像现在一年365天都有得吃。

（二）    繁  荣  昌  盛

        1991年－1994年，随着县城周边征土征地，各种规划各种建设各种折腾，廉州街的第三产业不管服装也好、饮食也好、娱乐也好……各个行业都迎来了一个遍地黄金的年代 。当然这个遍地黄金只是对小生小意的平民小老板来说的，只要你肯放下身去做，那怕只是一个小小的凉茶摊，也足以保全家吃饱穿暖还富足有余。

        这几年，录像厅、电影院，还是民众喜欢的地方，一家几口或男女青年双双对对的看上场电影，然后走走夜市或压压马路。

       合浦县人民电影院，廉州街的夜市以此为中心，电影院前的这一段解放路，空前繁荣。别的不说，单就自行车保管，就能养一家人。

       从水上茶楼一直到百货大楼，夜晚灯火不息人流不停，年青人一群群一帮帮，精力花不完、钱也花不完的样子。

       玩的游戏厅、录像厅、舞厅，各种游戏各种跑马各种苹果……各种赌钱机；吃的各种沙煲饭各种十三味、各种酸甜、各种糖水、各种三明治绿豆沙……当然还有各种烧烤。

（编辑超过30分钟……）

       这时的烧烤已经不再是前几年的单一品种羊肉串了。

       羊肉串、牛肉串、鹌鹑、鸡翅、玉米、鱿鱼……各种烧各种的烤。

       天色一暗，解放路这一段的上空，炭烟、油烟、火光、密密麻麻的吃货们，到处都是。“死吃窿”们好像是一夜之间醒了过来，拼命的掏钱拼命的吃，造就了廉州街烧烤史上的一个又一个老板。

       肉串，5毛一串。鹌鹑、鸡翅3块，鱿鱼十几块。
      
       廉州街的“死吃窿”已经普遍接受烧烤这种烟熏美味，烧烤界的风云人物即将登场。

说着想着，自己都觉得口水要出来了，先来解一下馋吧！

[s:24]  [s:24] 还珠桥哪边的烧烤现在做的不是一般的差火、

或许若干年后，会被某某说成客家烧烤或者烧烤客家了

繁荣昌盛，繁荣娼也盛的年代。

       怎么个繁荣法，这么说，时值解放路段属合浦城管二中队管辖，每每有运动（比如上面有人来检查、比如城乡清洁工程之类），二中队一晚出来抓三五次，抓到就罚款100元，再抓又罚100元。城管一来，整个街区乱成一窝粥，推着、扛着、提着、跑着，小摊贩老板们四处逃窜，边逃边窜还边卖。倒霉的一晚被罚两三次。城管一刚一转身，后脚还没抬起，小摊贩老板们又集过来摆起了摊，罚就罚吧，多卖几下就把损失补了回来。

       烧烤老板们更是身手敏捷，提着烤炉一路狂奔，吃货们也不甘心到嘴的美食就此没了下文，也跟着老板跑。水上茶楼、文化宫、红庙……甚至有跑进派出所的。

       在大家的共同努力下，我们的夜市在那年头，为许许多多的年青人留下了非常美好的记忆。

大只佬:[s:24]  [s:24] 还珠桥哪边的烧烤现在做的不是一般的差火、 (2013-11-21 09:51)

还珠桥那边的烧烤，后面会说到他们的渊源的，放心

游离子:或许若干年后，会被某某说成客家烧烤或者烧烤客家了 (2013-11-21 10:01)

这个行业，现在到处都有，廉州有、党江有、山口有、公馆有……各个乡傎只要有夜市，一般都会有了，并不是哪一个地方的特色小吃。