【萧萧北风寒•暖暖红酒情】 一般说将葡萄中国好酒招商网从一个容器导入到另一个容器之中的过程被我们称作是醒中国好酒招商网而原来的容器当中将会被隔离出一部分中国好酒招商网液,这些液体当中含有一定的沉淀物,另外一部分“清纯”的中国好酒招商网液就被倒入醒中国好酒招商网器中。
因为葡萄酒在贮藏过程中,尽管由于软木塞和透气性使葡萄酒存在着微氧化作用,但几乎处于厌氧条件,厌氧条件下的葡萄酒容易产生一种不愉快的还原味。因此,葡萄酒在饮用前最好提前半小时开瓶,这样可以让酒液大面积接触空气,使不愉快珠还原味尽快消失,从而加速单宁软化,充分释放封闭的香气,这个过程即谓醒酒,俗称“呼吸”。醒酒主要是对长期存放的酒而言。醒酒的目的,简而言之,就是为了把红酒封闭的香味散发出来。 醒酒器采用流体工程学原理:流体的流动速度与流体分子结构内部承受的压力成反比。醒酒器采用上述原理,在倒入时通过加快红酒的流动速度,并加大酒液与空气的接触面积(也就是醒酒器下部较宽的原因),使之与空气充分混合,从 而使红酒分子结构内部压力迅速释放,长期高压存放中的丹宁酸快速氧化,留住葡萄酒滑润芳香的醇正口感,提高了红酒的原有价值。 另一方面,进行醒酒也是希望去掉不好的气味,如木塞变质腐朽的味道、用作防腐剂的二氧化硫的刺鼻味。幸运的话,这些味道可以在醒酒过程中发散消失。
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