北海合浦特色小吃（元麻籺），你有吃过吗？

广西人对于籺有一种特殊的情怀，从老一辈开始就有了做籺、吃籺的传统。最为经典的还是元麻籺。

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  元麻籺是用元麻叶作为主要材料制作而成的。元麻叶又名苎麻叶，是中国古代重要的纤维作物之一，也是中国国宝，栽培历史悠久，距今已有4700余年了。

元麻叶蛋白质含量较高，除了可以作为营养丰富的饲料，更多也用于药引，有活血化瘀、凉血补阴等功效。撕开它的叶子，剥开它的皮，都有一股清新又特殊的香味。

制作元麻籺还需要大菠萝叶的融入，大菠萝叶子呈椭圆形，先端钝尾下延，网脉明显，厚实光滑，作为籺的底托最合适不过。

采摘的新鲜元麻叶需一片片去根，保留叶肉部分，再浸泡清洗。这是一道繁琐的工序，也是对大自然回馈的重视。

元麻籺馅料以黑芝麻为主，小火慢炒，待芝麻的香味溢出就可以收火晾凉了。

将熬煮好的元麻叶打成浆汁，不能太稠也不能太稀，还能感受到叶渣和颗粒最为合适。控制好糯米粉和糖的比例，将元麻浆汁倒入搅拌成面絮，再揉成团。

出锅的籺要吹晾，为了让其更有韧性，在吃的时候能和细沙的芝麻糖结合，这也是籺最好吃的时候。

元麻籺清香甘润，健康天然，别有风味。在广西过年过节，出嫁贺寿，一家老小都会聚在一起制作元麻籺，而后也变成了一种风俗习惯，寓意着好兆头。