北海餐饮界大师级人物黄志雄制作的疍家美食菜品.北海酥炸沙虫..海皇酱爆泥龟.特色菠萝包在2021年9月20日在中央电视十台《味道》亮相.为北海的餐饮界争了光。
北海餐饮界大师级人物黄志雄和他的名苑美食饭店，烹饪制作的头抽浸沙虫，盐焗花蟹、牛角包，蛋垯等名菜和小吃，分别受到了中央电视台和北海电视台的关注和采访报道，这是北海餐饮界的光荣。
10月15日中午，记者在北海市区中心的京华街怡沁园酒店停车场内名苑美食饭店，就看到北海电视台的四名记者在拍摄采访这道“盐焗花蟹”名菜的风味特色和制作过程。因黄志雄先生临时出差在外，受黄志雄先生的委托，北海市烹饪餐饮行业协会常务副会长兼名厨委主席黄高武接受了记者的采访。
记者了解到，黄志雄先生做厨师从1987年至今.已经做了36年的厨房工作了.在烹饪餐饮行业默默奋斗30多年、从一名入行的“小字辈”，一步一个脚印，到如今成了一名享誉北海餐饮界的大师级人物，是北海市烹饪餐饮行业协会的名誉会长兼常务副会长。黄志雄先生是土生土长的北海人。他1987年从技校的烹饪专业毕业，就被分配到当时的北海宾馆当厨师，1988年宾馆安排他去广东湛江海滨宾馆拜师学艺，学习进修。当厨师三年后，年仅20来岁的黄志雄毅然作出决定：停薪留职自立门户，自己创业，筹集资金在北海市北部湾东路开了第一家雄飞大排档，专门做天然海鲜为主的北海特色风味、北海疍家风味菜。勤奋好学的黄志雄一边开店一边钻研烹饪技术，还抽空上广州，深圳，香港，湛江、顺德、中山等地的大酒店、大饭店虚心求教，拜师学艺。黄志雄开大排档的定位一直是：主打粤菜、本地特色菜，原材料以本地天然高端的海鲜为主，菜肴力求做到色、香、味、形、器俱全。期间他的大排档先后在北部湾东路，一中门口，后来来个升级版的雄飞渔港，2000年搬迁到了红帆步行街，再后来搬迁到外沙桥，再到现在成功转型的名苑美食饭店，都体现出一名餐饮界大佬的运筹帷幄非同一般。
记者还了解到，享誉全国的“珍珠宴”，也有黄志雄一份功劳。“珍珠宴”源于一九九七年，当时在市政府有关领导的指示下及富丽华大酒店的领导重视下，由餐饮总监伍新伟大师亲自策划设计，协同酒店厨师们共同努力创作而成，当年香港亚洲电视台曾将这席具有北海珠城特色的“珍珠宴”佳肴向国内外做了广泛的宣传，使得“珍珠宴”成为款待中外宾客的一席最亮丽的菜肴，从此“珍珠宴”名扬四海。后在广西区商务厅、广西区烹饪协会举办的“桂菜美食八桂行走进北海”的美食汇展活动中，由黄志雄先生的“雄飞渔港”冠名制作展出，“珍珠宴”再度登台亮相，同时相继获得“北海名宴”“广西名宴”荣誉称号。
北海市烹饪餐饮行业，可以说是卧虎藏龙，人才济济。特别是北海市烹饪餐饮行业协会成立八年来，在年富力强、富有创新开拓精神的会长黄宗君的带领下，协会的各项工作取得了可喜的成绩，受到了各级领导和社会各界人士的赞扬。
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