“腊肠” 在合浦的腌制历史由来已久, 是合浦人饭桌上不可或缺的一道美食, 因传统制作时间是在寒冬腊月, 故得名“腊肠”。 腊肠一般可以用熏制和风干的方法制成。 风干过程中, 腊肠内的酶类物质, 慢慢分解, 故产生出特有的醇厚香味。 合浦市场上的腊肠已经早早的做好准备, 等待人们把它们带回家。 而自身独特的红红火火的颜色, 给年味的气氛添上了浓墨重彩的一笔。 看到这挂满的腊肠, 口水已经止不住的往下流了。 无论是烩炒、油爆, 还是清蒸、火焖, 腊肠都能以其独特的风味, 牢牢拴住合浦人的心, 当之无愧地成为年夜饭上不可或缺的一道佳肴。
|
|