今日大雪，奉上这碗西洋菜煲筒骨汤。是不是合浦人的最爱？

今日又大雪

南国仍晴天

     在南宁生活了二十几年，当初就是被合浦仔的这碗“西洋菜煲筒骨汤”的独特吃法暖了胃，过了心，以至于以身相许，成了合浦的媳妇儿。只能说合浦美食误终身啊。

    但不得不说这碗西洋菜煲筒骨汤实在美味，试想一下：你刚从北风刺骨的室外进门，啜一口温热的汤，夹一箸熬得软嫩的西洋菜入口，带着肉香的满口蔬菜纤维，那种从口腔暖到胃里的感觉，谁吃谁知道。

    西洋菜对于合浦人有两种吃法：绿着吃、黄着吃

    绿着吃一般是上汤、油炒或是火锅烫灼。还有一种就是老火煲汤，便是黄着吃。

    黄着吃应该算是合浦人独特的吃法了吧。

    西洋菜，学名豆瓣菜、水田芥等，味甘微苦，性寒，具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。西洋菜营养丰富，富含维生素A、B、C。隆冬时节，气候寒冷、干燥，人体上呼吸道黏膜防御能力相对减弱，易受病毒、细菌侵袭，患上咽痒、咳嗽、喉痛、声嘶、痰稠等疾病，进食西洋菜是大有裨益的。
    筒骨中的蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。其中，蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多，铁含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，猪肉的2倍、鸡蛋的1倍。而且钙、磷的含量也很高。
    西洋菜炖猪筒骨，能有效地改善冬天时节干燥体质，能提高人体免疫力，增强体质，是冬令时节的一道好菜肴。

    筒骨飞水下锅，放西洋菜一同中小火熬煮。等西洋菜从鲜绿熬成黄色，筒骨的骨髓煲出油质，这个过程大概1个半小时。不用掀盖，满屋子都漫着一股浓郁的老火汤香味。

    在这样的寒冷日子里，啜上一口温热的汤+软嫩的西洋菜，那种暖心暖胃的感觉，让人欲罢不能。

    走，去市场买西洋菜和筒骨。今天大雪，煮一锅暖呼呼的西洋菜筒骨汤，今日份暖冬的温馨。

西洋菜打边炉不错，很少拿来煲汤，合浦人最爱的是清补凉煲汤

大费天王 发表于 2020-12-7 11:39
西洋菜打边炉不错，很少拿来煲汤，合浦人最爱的是清补凉煲汤

我当时也是第一次见西洋菜煲筒骨汤这种吃法。

SO... 发表于 2020-12-7 11:48
我当时也是第一次见西洋菜煲筒骨汤这种吃法。

西洋菜滚烫应该是，煲汤的话要很久，西洋菜早没影了

筒骨和西洋菜一起同事煲？这种做法？有待商榷啊楼主

我家喜欢用吃剩的狗肉汤汁煲西洋菜，这才美味

樱木0522 发表于 2020-12-7 15:10
筒骨和西洋菜一起同事煲？这种做法？有待商榷啊楼主

啊哈。我以为这是合浦人人都知道的吃法呢……