本帖最后由 廉州街坊 于 2020-9-23 11:48 编辑
作为合浦人，我们都知道，八角是我们日常做大菜的重要香料之一，比如，炖狗肉，焖羊肉，做扣肉，啤酒鸭等等，都是我们合浦人喜爱的美食。
然而近期却曝出：大部分的八角，都是用硫磺熏制的。相比原八角国标，超标16倍多！每年8月，全国各地的批发商都会赶到广西南宁市三塘镇采购八角。这里的高峰天然香料物流中心（下称高峰市场）是当地最大的八角交易市场，一天出货量高达300吨。然而这个庞大的交易量背后，却有着一个公开的秘密：八角市场正在被违规的“硫磺八角”吞噬。为了缩短工时、降低成本，大部分商家都使用硫磺熏制八角，而批发商为了逐利，也会采购硫磺八角，并销往各地的饭店、食堂等。
在国家林业和草原局官网上，由南宁市高峰林场筹建的高峰市场，被介绍为目前广西最大的香料物流中心。作为我国八角主产区的广西，早在2005年，八角年产量就已达到10万吨，占世界市场总产量90%以上，年产值近10亿元。今年8月中旬，这里的八角日均出货量可达300吨左右。
市场里，硫磺八角成了绝对的主流货物。如果不特意声明要“无硫八角”，摆在店铺外可供选择的，都是“硫磺八角”。
正常的足干八角：5、6斤才可以晒一斤干果按照传统方法，八角生果采摘后，需要进行水焯或晾晒杀青，至少5天才能晒到足干。
而硫磺八角：就是八角晾晒一两天后，用铁架撑起一个塑料布棚，把硫磺粉放进铁盆点燃后再放进塑料布棚内熏蒸八角。磺果颜色偏黄、味道更重，“角”上有着黄红色的印记，捏起来软软的。
有商家介绍，20米长的晒场能晒4吨八角，照此计算得出：4吨八角需要5盆大约10斤硫磺，熏两遍就是20斤，最后经过晾晒，能熏出2吨左右的成品八角。商户惯用的方法是：三天晒两晚熏。“晚上打过硫磺后，八角就干的差不多了，白天再晒一下，就能拉到市场去卖。”熏过硫磺的八角色泽鲜亮，不易发霉，更重要的是，成本也更低。“正常的足干八角，5、6斤才可以晒一斤干果，但硫磺果2斤多就可以晒一斤，成本低了近一半。”
在高峰市场，硫磺果的价格优势十分明显。硫磺八角的售价大多在每斤20元左右，而无硫八角则标价近30元。
李生（化名）透露，在市场里，硫磺八角也会因为干湿度不同产生价格差。“五成干和六成干的硫磺八角，每斤有2、3元的价格差。八角水分越大，说明打的硫磺越多。”
高峰市场的硫磺八角，都是商户自行熏制而成，很多商户都有自己的晒场，有的晒场一次能供货上百吨。
高峰市场的多位店主都表示他们拥有自己的晒场，分布在高峰市场周边，30分钟车程内的4个集镇。这些晒场几乎都在使用硫磺熏制，每天给高峰市场提供着上百吨的八角。六塘镇的一处晒场。这天烈日当头，晒场里铺满了八角。除了摊晒的八角，院内还有多处盖着塑料布的谷堆，不时飘出烟雾，散发着焦炭与硫磺的味道。一些硫磺袋和黄色粉末散落在地上，被熏黑的铁盆里还装有未用完的硫磺。
对于硫磺熏制，晒场老板并不避讳，“打多少硫磺要看客户的需求，硫磺要打足，要不然人家也不放心。”他声称，自家晒场一次最多可晒制300吨八角，三天就能出货，按照行情估算，一批货的利润上百万元。
高峰市场一名八角商透露，即使硫磺八角泛滥，但也很少被查。“检查的时候市场会通知，不摆出来就行了。”
一名店铺老板称，自己的硫磺八角不怕查，他们有相同的应对办法。“检查的时候市场会提前通知，这些硫磺八角打包放到仓库不摆出来，直接拿足干的八角给他们抽检。”
经营无硫八角的王天（化名）：相比硫磺八角，无硫八角的市场价一斤要贵8、9块钱，在价格、存储、利润上都没有市场竞争力，市场接受度很低，优质的无硫八角多数都出口到国外。“出口的八角需要进行检测，形成质检报告，但是市场上的大部分供货商都提供不了，有些报告还是好几年前的。”也希望看到更有力的管控。“没人知道自己吃的八角是熏过硫磺的，缺乏监管的情况下，就会形成采购主导的局面。”
国家林草局八角肉桂工程技术研究中心主任李开祥表示，硫磺熏八角是当地的土方法，为的是利于保存。而熏制八角对人体的损害程度需要考量其硫磺的用量大小，目前没有严格的数据和指标支撑其危害程度。
中国政府网曾发布的一份食品安全公告中提到，食品中使用硫磺或亚硫酸盐类作为食品添加剂，都会残留二氧化硫于食品中，少量的二氧化硫进入人体可以认为是无害的。但是若摄入过量，就会破坏消化道和呼吸道，使器官的黏膜受损，并产生恶心、呕吐等胃肠道症状。长期过量摄入二氧化硫则会引起慢性中毒，破坏人体内酶活力，影响对钙的吸收。
八角是种很浪漫的植物，一边开花一边结果，长在最高处，想要获得美味，有时还要付出生命的代价。 最特殊的是，我国广西占全世界产量的90%。
但就是这样一种珍惜资源，却因为利益和落后的生产方式，让八角被粗暴对待：熏硫磺、用脚踩，还被塞进装化肥的袋子…… 我想，即使是作为调味品，八角也是食品，吃进嘴里的，都不该被如此对待。
而现在大家能买到的八角，仍然9成都是用硫磺熏制的。有人会讲，硫磺熏而已，八角作为调味品又不是主食，吃不坏人，也吃不死人。
我们国家经济发展快，大家已经不是停留在只吃饱就可以的阶段了，那么质量如何完善？ 一个本土香料，在自己国家受到“变形计”，出口到国外反而“返璞归真”，对比中国和出口标准就好发现，20多年过去了，我们的好东西还是都出口国外了，那我们吃些什么？我们的孩子又吃些什么呢？
“硫磺八角”的背后让人细极思恐！
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