【闲话合浦】（七）小吃店也不过如此，除食物制作工序简单外多数都是偷师别人的技术

    在现代人的眼中，小吃是一种时尚、潮流的饮食概念，所以很多年轻人都会对小吃这种快速、简捷且高效的就餐方式痴迷。
    最近笔者和朋友在某小吃店内就餐时，朋友（朋友也是经营餐饮行业的）向我讲述了一些关于市面上那些以连锁形式经营的小吃店情况，听后感觉也还好，就是总觉得以后的餐馆、酒店就要被小吃店给击败的感觉。虽说在朋友的话中，小吃店内的食物都是味香、料足、经济实惠，但是自己每次吃都觉得不怎样。理论不多说，下面就大致描写下笔者和朋友间的对话吧！
    笔者：你说小吃店内的诸如，肉串之类的东西他们都是怎么制作的？
    朋友：唉！这还不容易，其实就是每天下午时段准点的向一些预定好的肉铺进取货源，当然了，也不一定是下午，虽说下午那个时段的肉类相较于早上的没那么昂贵，但是有的时候为了能够保证肉质的新鲜还是要进取一些新鲜的肉类。
    笔者：不是吧，下午的肉质明显是不够早上新鲜的，他们还源源不断的选购下午的肉质吗？
    朋友：其实也不完全是，他们有的时间段还是以进取早上的肉类为主，但是你要知道早上是货源最多，但是也是最缺货的时候，因为大家都是在凌晨要求进货的，所以很多时候抢不到优质的肉类的情况下就只能采取下午进购的方式了。
    笔者：那这些肉串在制作上都需要些时间吧？
    朋友：时间倒是用不了多少，因为这些肉串取完货源后，就会立刻进行加工然以做成半成品，配料上如果是我经营的前提下，就是香料、辣椒粉、淀粉之类的把肉类腌制好，客人一旦点单就立马把这些已经半成品的肉串扔进一台高温油炸机器内60秒钟后就可以出炉了。所以说你们平时外面吃的小吃都是半成品，还有就是都用高温油炸技术来制作的。

    在朋友的后面讲述中还透露了他自己很多的看法，比如他还说道：“其实现在的小吃店做得很出色，人客络绎不绝，但是多数都是挂着别人的招牌在为别人创收，自己也就是拿提成的份。只不过，现在的人都学聪明了，直接就是以学习技术的姿态加盟你的店面，等到学会这些技术之后，就不再加盟你的旗下，转而自己经营了。”
    在听完朋友的描述后，其实自己也大致明白了现在招牌小吃店、金牌小吃点为何会出现如此之多，都是偷师之后自成一派，但是笔者最后还体会出，为什么同样东西在某些人手中能够做的精美又好吃，而在另一波人手中却做得难以下咽了，那是因为很多人都是仓促中偷师，还没学到真技术就独树一帜了。
    但是在此还是要说明下：“小吃虽好吃，但是也不是能多吃。”因为小吃这类食物顶多就是消遣时间的玩意，还请大家别当真！

大同小异
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楼主是穿拖鞋去的？

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捏饭碗:楼主是穿拖鞋去的？ (2015-03-25 10:05)

应该是天鹅牌款的拖鞋。

很少吃

楼主朋友是经营小骑兵的啊   

80193571:楼主朋友是经营小骑兵的啊    (2015-03-25 13:35) 

尼玛，你这厮净瞎猜，人家可能还真是和自己的朋友出去消费，然后偶尔聊起关于餐饮的问题罢了。你却在这里小题大做。

捏饭碗:楼主是穿拖鞋去的？ (2015-03-25 10:05) 

你怎看得出LZ是穿拖鞋去的呢？