【中秋专题】全国首创——揭秘长子黄记紫米火麻月饼生产过程

   现在市面上的大月饼一般都有一斤装、两斤装、三斤装等，大小不一的月饼所需烘烤的时间长短也不一样，温度也相当讲究。紫米月饼更因材料特殊，所以在烘烤温度和时间也是黄老先生也是经过多次的尝试，并经历无数的失败才得以成功的。

    被批次放进烤箱的月饼开始进行烘烤，架子不断地箱内转动，以求让月饼在整个烘烤中受热均匀。虽然在烘烤过程中整个烘烤房会显得相当闷热，但里面烘烤月饼而散发着诱人的香味却让人充满期待。

   “虽然紫米月饼推出后，一些厂家也进行过仿制，但多数都因为掌握不了饼皮的制作或烘烤中月饼表皮裂开等而失败，就算成功了，味道也达不到长子黄记所做出的特殊味道。”

     黄庆荣老先生介绍到。

    经过烘烤程序，出炉后的紫米火麻月饼开始成型，无论色相、气温都恰到好处，香气袭人。但一批次的月饼出炉后，还要经过冷却后的才开始从软出炉的硬慢慢变软，变软后工作人员还需要对月饼再进行一次检查和筛选，看月饼的形状是否有歪斜、表皮是否完整和是否有烧糊等现象，如果发现将会立即进行淘汰，完好的月饼回油后则才能进入下一个环节——真空包装。

   经筛选后的月饼由机器自动真空密封包装，即用塑料真空袋配合塑料盘进行包装，以求让月饼可以达到较长保质时间。在包装环节，工人还要在包装里放入一小包的脱氧剂，确保包装内形成无氧状态，不会让微生物滋生。　

    经过回油和最后一步的盒子包装，一个完整的紫米月饼终于诞生并可以发货进入销售渠道了。
   据了解，紫米火麻月饼是由俗称的“长寿米”的紫米和火麻为饼皮，饼皮原料当中的紫米有“长寿米”之称，主要来自外地，具有味甘、性温，有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、止咳喘等作用；而火麻则来自我们广西的“世界长寿之乡”巴马，是当地的一种特产，也是一种珍贵的抗衰老和抗辐射的本草植物，其中含有丰富的维生素E、卵磷脂和植物蛋白、硒、锌等微量元素。紫米与火麻结合的月饼，对美颜和养生有着一定的功效。

   在了解紫米火麻月饼制作工程中，黄庆荣老先生一直将质量与创新挂在嘴边。质量是一个企业立足之本，“黄记长子”的月饼制作的每一道程序，都倾入了黄老先生数十年来制作月饼的经验并进行严格把关。

   而紫米月饼更是一种创新精神，黄老先生希望将传统制饼工艺加以创新，通过自己多年的经验而制作出一款能将养生健康与传统食品相结合的特殊月饼，在为合浦大月饼发展出一种新口味的同时，更可以将养生和健康带给人们，在多年孜孜不倦坚持与创新下，终于将紫米月饼呈现在了人们面前。

   但不管时代如何变迁，不管是紫米、伍仁叉烧、莲蓉口味月饼，长子黄记做饼的理念却从未改变，就是要让人们在中秋吃饼时会怀念儿时的味道，也让远在他乡的游子在吃饼时溢起思乡之情，从而不要忘记来自家乡合浦的那一份特殊乡愁。因为，合浦是家乡，合浦也是大月饼的故乡。

黄庆荣老先生与合浦123网（长子黄记广西网络总代理）文仔合影

   目前“长子黄记”的紫米火麻月饼主要分两种，分别为伍仁叉烧和莲蓉馅料。由于紫米和火麻材料都需外地进货，而且原料常常稀缺，所以在产量上目前仍较少，价格也相比其他常见馅料的月饼在售价上会有所不同。

   目前，合浦123网与长子黄记进行合作销售月饼，如有网友想一尝“紫米火麻”月饼和其他黄记长子品牌的其他月饼，就赶紧拨打下面月饼销售工作人员的电话进行订购吧，支持邮寄哦。

今年的公馆黄记 开了一个，貌似跟往年不太一样了呀。

涨姿势了[s:50]

味道怎么样啊？

前几天跟123买了一个两斤装的给岳父岳母，昨晚微信发消息给老婆，就两字：好吃。